Jamaicaanse Jerk Kip Recept

Jamaican Jerk Chicken Recept

Een aantal jaargeleden heb ik een half jaar op het Caribische eiland Sint-Maarten gewoond. In een shabby shack op een mooi wit strand werden er 2 dingen verkocht. Ribs en Jerk Chicken van de Barbeque. De ribs waren lekker, maar de kip vond ik echt to die for. Ik vroeg de van oorsprong Jamaicaanse man met rasta haar naar het recept. Met een brede glimlach, waar één van zijn voortanden ontbrak kreeg ik te horen:  “Bradda, tha be a family secret Man“. Opvallend genoeg was het familie geheim niet zo’n geheim meer toen

Continue reading

Advertisements

Recept: Super Crispy, Knapperige, Krokante Chips van Kippenvelletjes

Recept Super Crispy, Knapperige, Krokante Chips van Kippenvelletjes

Deel 2 van mijn kippen thema staat in het teken van het kippenvelletje! 1 van mijn favoriete dingen bij het eten van kip is namelijk het krokante velletje wat je bijvoorbeeld bij een rotisserie kip krijgt of bij gefrituurde kippenvleugels. Ik koop vaak hele kippen die ik dan ontleed in aparte stukken. Standaard laat ik alleen het vel zitten op de poten en vleugels. Ik hou dan ook altijd een heel stuk huid van de rug en borst over. Ik vind het dan ook Continue reading

Broodje: Gerookte Kip, Bacon, Rucola, Kerrie Mayonaise

Recept Broodje gerookte kip met kerrie mayonaise, bacon en rucola

Deze variant op een broodje kipkerrie salade vind ik een heerlijke lunch om klaar te maken als je wat tijd over hebt. In het weekend bijvoorbeeld, of zoals ik op een doordeweekse dag met scriptie ontwijkend gedrag. De kip wordt eerst gepekeld. Dit komt de smaak én sappigheid van het eindresultaat ten goede. Vervolgens wordt de kip gerookt. Ik heb zelf geen rookdoos/oventje en het weer laat de barbeque niet toe. Dus rook ik voo Continue reading