Tagliatelle met Krab en Geroosterde tomaten,paprika,knoflook pastasaus

Tagliatelle krab geroosterde tomaten paprika knoflook saus

Op de vismarkt waren de krabscharen in de aanbieding. Zo goedkoop dat ik ze mee moest nemen. Ik ken nog een heel mooi Chinees krab recept, deze vereist echter een zo vers mogelijk krab, een levende dus. Dat recept Continue reading

Advertisements

Ricotta, Spinazie en Zachte Eidooier Ravioli.

Eidooier Ravioli

Nadat ik verse pasta onder de knie had, ging ik me al snel bezig houden met verschillende recepten. Spaghetti Carbonara, Tagliattele Bolognese. Noem het allemaal maar op. Pas nadat ik dit gerecht voor het eerst had gemaakt, kreeg ik pas het gevoel dat ik echt progressie boekte op kookgebied. Sindsdien heb ik misschien wel duizend keer deze mooie ravioli gemaakt. Ik maak het nog steeds graag voor mensen die voor het eerst bij me komen eten.

Dit gerecht ontwikkelde zich snel tot iets, wat ik graag mijn signature gerecht noem. Vanzelfsprekend bijna, had ik dit gerecht opgegeven als Continue reading

Basis Recept Verse Pasta

Verse Pasta

Ik kan het me nog goed herinneren dat ik een paar jaar geleden begon met ‘koken’. Gedroogde pasta uit een zakje tot snot koken. Een poedersaus aanlengen met water of melk. Samenvoegen en dan een lading Gouda kaas over het geheel raspen en in de oven gooien tot de bovenkant tot een donkerbruine koek was gegrild. Het gehele gerecht kronen tot Pasta Al Forno en een culinair misbaksel was geboren. Continue reading