Ricotta, Spinazie en Zachte Eidooier Ravioli.

Eidooier Ravioli

Nadat ik verse pasta onder de knie had, ging ik me al snel bezig houden met verschillende recepten. Spaghetti Carbonara, Tagliattele Bolognese. Noem het allemaal maar op. Pas nadat ik dit gerecht voor het eerst had gemaakt, kreeg ik pas het gevoel dat ik echt progressie boekte op kookgebied. Sindsdien heb ik misschien wel duizend keer deze mooie ravioli gemaakt. Ik maak het nog steeds graag voor mensen die voor het eerst bij me komen eten.

Dit gerecht ontwikkelde zich snel tot iets, wat ik graag mijn signature gerecht noem. Vanzelfsprekend bijna, had ik dit gerecht opgegeven als Continue reading

Basis Recept Verse Pasta

Verse Pasta

Ik kan het me nog goed herinneren dat ik een paar jaar geleden begon met ‘koken’. Gedroogde pasta uit een zakje tot snot koken. Een poedersaus aanlengen met water of melk. Samenvoegen en dan een lading Gouda kaas over het geheel raspen en in de oven gooien tot de bovenkant tot een donkerbruine koek was gegrild. Het gehele gerecht kronen tot Pasta Al Forno en een culinair misbaksel was geboren. Continue reading