Goi Cuon: Vietnamese Salade Loempias

Goi Cuon Vietnamese Salade Loempias recept

In dit recept een variant op de gefrituurde loempia vind ik super! Hoewel de buitenkant niet krokant is, zit de vulling vol met verschillende texturen. Maak je geen zorgen als je niet alle ingrediënten hebt. Wees met dit recept vooral creatief! Bijna alles is vervangbaar door iets anders wat jij lekker vind. Je kunt in plaats van garnaal ook kip, varkensvlees, gerookte eendenborst of zelfs mango nemen. Zo zijn ook alle groenten of kruiden door een ander iets te vervangen. Lust je geen koriander, Continue reading

Vietnamees rund: Bo Luc Lac Recept.

Bo Luc Lac Recept

 

Pas geleden heb ik dit gerecht geproefd bij een Vietnamese vriendin van mijn moeder. Ze was zo aardig om me het recept te verklappen. Bo Luc Lac noemde ze het. Vertaling schijnt ‘schuddend rund’ te zijn, verwijzend naar de schuddende beweging die je maakt bij het wokken van het vlees. Super simpel recept en iets wat je binnen een kwartiertje op tafel kunt zetten. Gebruik hiervoor niet de beste kwaliteit rund die je kunt krijgen. Ik vind het zonde om een goed stuk ossenhaas hiervoor te gebruiken. Je doordeweekse biefstuk is Continue reading

Broccoli, Erwten Risotto

Broccoli Erwten RisottoBroccoli Erwten Risotto 2

 

 

 

Risotto. Heerlijk, simpel, maar toch met wat valkuilen. Kook je de rijst te lang, wordt het rijstepap. Te kort en je bijt in harde rijst korrels. Een goede risotto vraagt even wat geduld en constante aandacht. Ga dus niet tijdens het maken van risotto ‘even’ kijken hoe het gaat met het zoveelste relatieprobleem van Ridge of Ludo bij The Bold of GTST. Even kijken hoe Bastian Kittel weer een sprint naar zich

Continue reading

Pesto Purper-, Daikon- en Rucolakers

Pesto Purper-, Daikon-, Rucola- kers

Pesto heb ik altijd iets moois gevonden. Iedereen kent de bekende basilicum Pesto. Tegenwoordig zijn er talloze varianten. Toen ik het sample pakket van Discover Fresh binnen had gekregen, zag ik meteen dat ik een Pesto wilde maken. Maar het kostte mij wat experimenteren om de Kersen samen te combineren. In dit geval heb ik gekozen voor een combinatie van 3 kersen. De milde radijssmaak van de Purperkers Continue reading

Kabeljauw, Pastinaak Puree, Krokantjes, Garneringen van Crazy Pea en Apple Blossom

Pastinaak Puree, Kabeljauw, Krokantjes, Garneringen Apple Blossom & Crazy Pea

 

Afgelopen weekend kreeg ik van Koppert Cress en Discover Fresh een sample pakket toegestuurd. Koppert Cress kende ik al van mijn Masterchef tijd. Toen kon ik me herinneren dat ik gek was op de Apple Blossom. De Apple Blossom is een super mooi product. Ik kan me voorstellen dat dit ook in desserts verwerkt wordt. Maar ik gebruik hem voor meerdere doeleinden gebruikt in dit hartig gerecht. Ten eerste is de rode kleur natuurlijk top. De Blossom voegt extra textuur aan het gerecht toe, maar het belangrijkst de smaak. Het friszurige ervan is heel Continue reading

Chileense Empanadas de Pino

Chileense Empanadas

 

Nadat we de overwinning op Australië hebben kunnen vieren met een Pavlova, spelen ‘we’ de laatste poule-wedstrijd op het WK tegen Chili. Daar hoort een gerecht bij! Empanadas zijn eigenlijk wereldwijd bekend. Van Zuid-Amerika tot Zuid-Europa en zelfs bekend in de Filipijnen. Ieder land heeft zo zijn eigen variatie op het gerecht en vandaag deel ik met jullie een recept die in Chili veelvuldig gebruikt wordt. Wat dit gerecht Chileens maakt is Continue reading