Jamaicaanse Jerk Kip Recept

Een aantal jaargeleden heb ik een half jaar op het Caribische eiland Sint-Maarten gewoond. In een shabby shack op een mooi wit strand werden er 2 dingen verkocht. Ribs en Jerk Chicken van de Barbeque. De ribs waren lekker, maar de kip vond ik echt to die for. Ik vroeg de van oorsprong Jamaicaanse man met rasta haar naar het recept. Met een brede glimlach, waar één van zijn voortanden ontbrak kreeg ik te horen:  “Bradda, tha be a family secret Man“. Opvallend genoeg was het familie geheim niet zo’n geheim meer toen